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2021年5月3日

フレンチの達人が立ち上げたカツカレー専門店の超厚切りとんかつが度肝を抜く迫力だった!【とんかつジーエス/新宿三丁目】

東京都新宿区新宿3丁目2−2 紺野ビル B1F

とんかつジーエス

 
店主にインタビュー
 
―― お店のコンセプトやアピールポイントを教えてください

カツカレーととんかつがおすすめのお店です。

他では食べられないような、専門店ならではのカレーを出しています。


とんかつに使用している豚肉は5日間ほど熟成させてから揚げており、低温で揚げているため、ジューシーさがポイントです。

余熱で火を通しているため、やわらかさも格段です。


カレーは和風出汁を使った日本人向けのスパイシーなカレーがポイントです。

油分が少なくヘルシーでお米によく合うスリランカカレーと、とんかつのハーモニーを楽しんでいただけます。




―― お店を出したきっかけは何ですか?

もともとは虎ノ門にお店があったのですが、土地開発で移動しないといけなくなり、新宿に移転という形でオープンしました。

外国人の方も含め、 より広い客層の方に来ていただける場所にオープンが決まり、メニューも増やしていきたいという思いもありました。



―― 食材のこだわりなどありますか?

豚のお肉、千葉県のブランド豚「いもぶた」を使用。

(撮影時とはレベルアップしたお肉を使っています!)

サツマイモを食べて育ったしつこくなく、あっさりとした脂身が特徴です。




―― 看板メニューや人気メニューを教えてください

1位 上ロースかつとカレー 1400円

これは、看板メニューでもあります!


2位 特選ロースかつ(180g)1900円 

常連さん人気はこれです!


3位 上ロースかつ定食 3位 1400円

厚切り特製ロースかつ(350g)これも人気です!




――「これはやってよかった」と思うことはありますか?

移動してから、メニューを変更しまして、カツカレーのメニューを増やしました。

ロースかつカレーがメインだったのを、ヒレカツや大きいカツを選べるようなメニュー作りをしたことはやってよかったことです。

お客様の人気もあり、定着しつつあるので、今後も新しいメニューを増やしていきたいです。




――今の課題はなにかありますか?

もっと多くの人に知ってもらいたいです!

今は常連の方が多い印象です。

より多くの人に知ってもらって、より多くの人に来てもらいたいです!




――今後やりたいことを教えてください

新メニュー、お客様から求められるようなものを増やしていきたいです。

お酒、おつまみのメニューもどんどん増やしていきたいですね。

周りに居酒屋が多いので、負けてられないです。




―― 最後に、お客様へメッセージをお願いします

メンチカツ、ヒレカツなど、動画で紹介しきれていないようなものや、他のメニューもございますので、是非一度食べに来てください!!



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