top of page

2024年2月5日

最高級の神戸牛を一頭買い!神戸牛に込めた店主の想いをインタビューしました。

東京都新宿区高田馬場1丁目32−13 高田馬場 マリンビル 1F

神戸焼肉 金虎


 
店主にインタビュー
 



―― お店のコンセプトやアピールポイントを教えてください

良質な神戸牛の雌牛だけにこだわり、本当に美味しい神戸牛をコスパよく食べてほしいという想いでこのお店をオープンし、

都内でコスパよく本物の神戸牛を提供しています。

「厳選 最高級 神戸牛 雌牛のみ」を一頭買いしており、一頭買いならではの焼肉を是非ご堪能いただけます!


当店は神戸肉流通推進協議会の指定登録店で、神戸でも日本でも一番の神戸牛の目利き人である、扇矢精肉店3代目店主 垣本社長が目利きし競り落とした枝肉のみを提供しています。


また、店主自らも頻繁に神戸に行き、競りにも同行しています。

日本一厳しい認定基準をクリアした、選りすぐりの「神戸ビーフ」を堪能していただけます。




―― お店を出したきっかけは何ですか?

私自身が神戸出身ということもあり、本当に美味しい神戸牛を広めたいという想いがありました。

その中で、神戸牛を日本でもっと食べてもらいたい。

神戸牛の中でも厳選された雌牛の神戸ビーフを食べてもらいたい。

そんな想いでこのお店を出しました。



―― 料理のこだわりを教えてください

上質なお肉を使用しているからこそ、素材を活かすことにこだわっています。

お肉の味、和牛の香りを出すために、味付けはシンプルに。

焼肉を食べるのではなく、お肉を食べて欲しいと思っています!




―― 看板メニューや人気メニューを教えてください

一頭買いしているからこそ出せるメニューをその時々に提供しています。

日によって変わる希少部位が1番頼まれます。

聞いたことのない部位、毎日通ったら、一生分の部位食べれます!


特に、神戸牛の極上ユッケは、外せない一品です。



神戸牛の極上ユッケ

1,078円(税込)




リブロース(写真は2人前)

4,378円(税込)



イチボ / ランプ

各3,718円(税込)

―― 今の課題はありますか?

認知度を高めていきたいです。

とてもありがたいことですが、今はリピーターの方が多いので、新規の方の来店に繋がるように頑張っていきたいです。


また、お肉が好きな方にご来店して頂き、神戸牛のことをもっと深く知って頂きたいです。




―― 今後やりたい事を教えてください

生産者の方々が大切に育てた本当に美味しい神戸牛のすばらしさをお客様に伝えていきたいです。

地元の神戸牛をもっと発信して、国内消費に貢献していきたいと思っています。




―― 最後に、お客様へメッセージをお願いします

お肉本来の美味しさを知りたい方、神戸ビーフを食べたいと思った方は是非来てください。

お肉好きの方、是非お待ちしております。




※2024年2月時点での価格です。

bottom of page