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2023年12月1日

自信があるからこそ大人気な夕日鍋と焼肉!長年愛され続ける理由をお聞きしました!

東京都墨田区両国2丁目18−2

夕日鍋と焼肉のお店うえだ


 
店主にインタビュー
 
―― お店のコンセプトやアピールポイントを教えてください

「地域密着」をコンセプトにやっています。

アピールポイントはやっぱり自家製タレで全部つくっていることです。




―― お店を出したきっかけを教えてください

元々はサラリーマンとして働いていました。

自分で飲食店でも出したいなと思ったので、脱サラしたんです!


40歳でお店をオープンしました。

お店を出して17年が経ちます。




―― 看板メニューや人気メニューを教えてください

看板メニューは夕日鍋と焼肉です!

「夕日鍋」は商標登録をしています。


夕日鍋の由来は、鉄板に残った汁が夕日に見えるからです!

夜食べるので、朝日ではなく夕日にしました!


人気メニューは、上ハラミの注文率が75%

上タンの注文率が70%で2トップです!



夕日鍋

2,100円〜




――食材のこだわりを教えてください

素材にはとにかくこだわっています。

自分が認めたものしか使っていません。

今使っているのは、飛び込みできた業者さんのものです。


こだわっているから、例え繋がりがあっても、そこは関係なく素材が良いと思ったところから選んでいます。

こだわり続けているので、ここは引けないです!


夕日鍋のスープも秘伝のタレを使用しています。

野菜の水分と秘伝のタレのみで作っているので、とても美味しいです!




―― これはやってよかったと思ったことを教えてください

同級生や友達とか、音信不通だった友人とお店で突然会えると嬉しい気持ちになりますね。

この前は30年ぶりくらいに友人と会うことが出来ました。




―― これは失敗したなと思ったことを教えてください

鍋でもトマトチーズ鍋、塩鍋、もつ鍋など試してみましたが、失敗しました。


注文数で言うと、夕日鍋が9割です。

夕日鍋を超えられる鍋は、未だに作れておりません。

もっと研究が必要ですね(笑)




―― 最後に、お客様へメッセージをお願いします

赤ちゃん連れ、ご家族でも来店できるアットホームなお店を目指してます。

明るい女将さんパワーを皆さんにお届けをこれからもしていきます。


味と雰囲気を是非伝えたいので、近くに寄ったら食べに来てください!



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