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2023年11月9日

【店主インタビュー】全国から厳選した和牛!完全個室の焼肉店のこだわりを語っていただきました!

東京都渋谷区神山町17−5

渋谷焼肉 かみ山


 
店主にインタビュー
 
―― お店のコンセプトやアピールポイントを教えてください

全国各地から厳選した和牛をコースでお楽しみいただけます。 

仕入れるタイミングで業者に連絡してブランドは問わず取り寄せています。

6.7種類のブランド牛を使っています。


アピールポイントは、奥渋で味わう大人のための完全個室の焼肉店であることですね。

ちなみに飲み放題のコースもあります。珍しいです。




―― お店を出したきっかけを教えてください

もともと焼肉屋が好きで自分自身色々な店によく行っていたのですが、自分の納得のいくお店がなかったため自分で理想の焼肉店をオープンしたいと思ったことがきっかけです。

美味しいお肉を提供できるに加えて特別な接待をできるお店を目指しています。




―― 食材のこだわりはありますか?

三大和牛の他にも地元でしか知られないマイナーなお肉を使っていることですね。

神戸牛のホルモンや地方の少数生産のブランド牛等も入荷しております。




―― 看板メニュー・第二位・常連はこれを頼むというメニューを教えてください

看板メニューは神山焼(かみやまやき)です。

サーロイン一枚を焼いてだし汁につけて食べてもらうのですが

お客さまの前で実際に焼いて調理をします。


人気1位が黒毛和牛のタン盛り合わせです。

たくさん仕入れることが難しいので入荷した際のみのご提供となります。

他のお店では提供しないこともあるタンカルビも出しているんですけど、食べ比べをして楽しんでいただけます。


2位は和牛5種盛りですね。

いろいろな種類の和牛が楽しめます。


3位はヒレカツサンドです。

値段は高めですが、人気のあるメニューです。テイクアウトもご相談ください。


常連の方はユッケを頼んでいただくことが多いです

この店のユッケは塩だけで食べていただくことをおすすめしています。

もちろんたれのご用意もあります。

肉の味がよく分かるので良いお肉でなければ出すことができないのが特徴なんです。




―― 集客は何に力を入れていますか?

インスタ、食べログ、google、公式LINE等を使って集客しています。

期間限定で公式LINEを登録していただければお肉をプレゼントしてますので、是非追加してください。




――「これは、やってよかった」ということを教えてください

飲み放題はコースにつけてよかったと思います。

お酒が好きな方に喜んでいただけます!




――逆に「これは、やって失敗したな」ということはありますか?

明確に失敗したなと思うことはないですね。

あるとすれば、アラカルトメニューはもともとなかったのですが、もっと早く出しておけばよかったことです。




――今後の課題はありますか?

2件目に焼肉店に来る方は少ないから時間を前倒しにして営業しようと考えています。

来店数を増やすために営業時間を17時からにする予定です。




――今後やりたいことを教えてください

一緒に働いてくれる子が自分のお店を出したいとなった時、それを後押ししたいです。




―― 最後に、お客様へメッセージをお願いします

皆様のご来店をお待ちしております。

美味しいお肉を提供し、思い出に残る幸せな日にします!



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