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2023年12月22日

鮮度自慢・味自慢の牛肉をお求めやすい価格で提供できる秘密についてお聞きしました!

東京都江東区門前仲町2丁目6−5

黒毛和牛焼肉 にくじろう 門前仲町店


 
店主にインタビュー
 



―― わっきーTVの反響はいかがでしたか?

食べログからの予約数が5倍に増えました。

店舗へのお問い合わせも多くとても嬉しいです。

ありがとうございます。




―― お店のコンセプトやアピールポイントを教えてください

お店のコンセプトは「肉問屋直営の焼肉店」です。

グループ内で牛を育てるところから、卸問屋・販売までを全て一貫して行っています。

なので、新鮮で自信を持ってご提供できる品質の牛肉を、お客様にご提供できています。


鮮度自慢、味自慢の牛肉をお求めやすい価格で。

肉問屋直営だからこその品質を、是非一度食べに来てください。




―― 看板メニュー・第二位・常連はこれを頼むというメニューを教えてください

看板メニューは「原価出し和牛」です。

他のお店だと2倍くらい値段のするお肉を、ほぼ原価でご提供しています。

第2位は黒毛和牛の厚切りハラミです。

もともと人気のハラミですが、品質に自信があるからの厚切りで。

濃厚なうまみと、噛めば噛むほど広がる肉汁をお楽しみいただきたいです。

常連様人気は「10秒レバしゃぶ」です。

新鮮レバーを熱したごま油でしゃぶしゃぶしてお召し上がりいただく商品です。

新鮮で臭みの無いレバーを焼くのではなくしゃぶしゃぶすることで、とろけるような食感をお楽しみいただけます。



黒毛和牛サーロイン大判

1,089円(税込)




しゃぶしゃぶ10秒レバー

879円(税込)

―― 食材のこだわりなどありますか?

定番のカルビやロースだけでなく、タンやハラミなども黒毛和牛でご用意しております。

非常に希少価値が高く数量限定の物もあるので、

ご来店の際はあらかじめお問い合わせいただくことをお勧めしております。



黒毛和牛上タン塩

1,979円(税込)

―― 「これはやってよかった」と思うことはありますか?

とにかく地域のお客様のご意見をお伺いするという事です。

門前仲町のエリアは名店も多く、美食家のお客様も多いです。

お肉やお料理の味等、感想をよく聞いて、メニューの改善などに取り組んできました。


以前は焼肉コースの時にだけご提供していた飲み放題も、単品でもご注文できるようにして、

平日からたくさんお酒を飲んでくださる常連様もいらっしゃいます。




―― 今後の課題ややりたいことはありますか?

飲食店全体に言えることだと思いますが、人財不足は当店も課題となっています。

先ずは、働いて楽しくやりがいのあるお店にしていきたいです。

スタッフが楽しく働けるお店であれば、お客様もきっと笑顔になってくれると思います。


そのうえで、もっともっと「にくじろう」のお肉を多くの皆様にお召し上がりいただけるように、

門前仲町店を繁盛させて、ゆくゆくは他の土地にもお店を出していきたいです。


あのまち、このまちに「にくじろう」あり!と言われるようなお店にしていきたいです。




―― 最後に、お客様へメッセージをお願いします

是非YouTubeを見て、わっきーさんがお召し上がりになったものを食べに来てください!

人気メニューは残しながら、新しいメニューも色々開発していきます!

皆様のご来店を心よりお待ちしております。




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