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2023年12月28日

旨い×辛い!表裏一体のラーメン!人気店の秘訣をインタビューしました!

東京都新宿区高田馬場2丁目14−27 花富士ビル 1F

旨辛ラーメン 表裏 高田馬場店


 
店主にインタビュー
 



―― お店のコンセプトやアピールポイントを教えてください

旨い×辛いラーメンがコンセプトです。

「旨さ」と「辛さ」の表裏一体を目指したラーメンを提供しています。

水道橋の高架下でラーメン表裏を開業して、現在12年目になります。


辛いものが好きな方や沢山食べる方だけでなく、

お子様向けメニュー、レディースセットもありますので、老若男女問わず多くの方に来ていただいています!




―― 看板メニューや人気メニューを教えてください

旨辛味噌ラーメンDXは、

高田馬場店のオリジナルメニューかつ、看板メニューで人気No.1です!


あんかけDXも人気で、

揚げ茄子と鳥もも1枚分の300gの大きな唐揚げが乗った、ボリューム満点のラーメンです。



旨辛味噌ラーメンDX

1,300円(税込)




あんかけDX

1,300円(税込)

―― 料理のこだわりを教えてください

こだわりはやはり、唐揚げです。

12時間ほど自家製のタレに漬けこみ、味付けした鶏肉を使用しています。

このタレも完全自家製です。


ラーメンの汁の味にも合うような味付けにこだわっています。

カリカリジューシーな美味しい唐揚げの秘訣は、2度揚げです。

仕込みの際に1度揚げたものを、提供する前にもう1度揚げています。




―― 「これはやってよかった」と思うことはありますか?

10周年の時に、100食限定100円でラーメンを提供したのですが、

とても好評だったので、やってよかったと思っています。


また、老若男女問わず色々な層の方に来ていただきたいと思い、

6歳以下のお子様は無料提供や、レディース向けのメニューも始めたこともやってよかったです。


普通にやっていると飽きられてしまうので、期間限定や100名様限定などの施策を定期的に行っています!



―― 今の課題はありますか?

オープンして10年やってこれているので、常連の方にも多く来ていただき感謝していますが、

もっと多くの新しいお客さんにも来店してもらいたいと思っています。


表裏という名前をもっと広めて、もっと知っていただきたいです。

流行りの移り変わり等ある中、表裏を忘れられないように精進していきます。




―― 最後に、お客様へメッセージをお願いします

多くの方のおかげで、10年続けられていることに感謝しています。

動画やサイトを見られて行きたいなと少しでも思った方は、是非一度来ていただけると嬉しいです!




※2023年12月時点での価格です。

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