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運営事務局

2023年10月9日

【大衆酒場】サラリーマン街で独身貴族の一人呑みが最高すぎた!

東京都千代田区内神田2丁目11−8

コマツ神田西口商店街 炭火焼きとクラフトビール

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店主にインタビュー
 
―― お店のコンセプトやアピールポイントを教えてください

コンセプトは、炭火焼きカルビとクラフトビールを楽しんでいただくお店です!

クラフトビールの自社工場(フクオカクラフト)を持っているので、ビールは月ごとにラインナップができます。

そのため、自社のビールを多く取り扱っています!



―― お店を出したきっかけはなんですか?

オープン当初はふらっと寄れる居酒屋をイメージしていました。

でも、コロナが明けてがっつり居酒屋として再開をしました。

お客様の来店動機が欲しかったので、クラフトビールの自社工場があることを強みとして、ビールを軸に、カルビを始めました。


カルビを選んだ理由としては、社長の出身が福岡県の久留米市で、そこの特性のタレで焼いたカルビが思い出の味だったからです。




―― 看板メニューや常連に人気なメニューを教えてください

看板メニューはやっぱりカルビとクラフトビールです!

クラフトビールの缶のデザインがかわいいので是非飲んでみてください!

フレーバーも定期的に変えています。

樽の中身が無くなったタイミングで変えているので、違う味も楽しんでみて下さい!


第2位は、コマツクリスピーポテトです。

厚めにカットされたポテトとアボカドソースを合わせるのが人気です!

追加注文をするお客様も多く、男女問わず人気なメニューです!


常連様はカリカリ鶏皮串を頼みます。

当店は、メニューを頻繁に変えるのですが、これは当初からずっとあるメニューです!



―― 食材のこだわりを教えてください

カルビは鹿児島の黒豚を使っています!

クラフトビールでは、味はもちろんグラスや缶にもこだわっていて、デートにとてもおすすめです!




―― 集客には何に力を入れていますか?

インスタグラムに力を入れています!

インスタグラムは、私(店主様)が独自で運営しています。




―― これはやってよかったと思ったことを教えてください

色々な事をやり続けていてよかったと思っています。

半年間のスパンで沢山の挑戦を行ってきました。

コロナ禍のときはボロネーゼの専門店とかもやっていたんです(笑)


ランチで唐揚げ定食も提供していました。

営業時間も沢山変化しました。

どんどん改善していくマインドが出来たので、良かったです!




―― 逆に、やって失敗したなということを教えてください

前は、看板メニューが決まらなかったことです。

様々なメニューに挑戦しましたが、定着させることができませんでした。




―― 今後の課題はありますか?

ふらっと寄れる居酒屋というイメージが強いことです。

1軒目や2軒目に選んでいただいて、お客様にはしっかりご飯を食べに来店をして頂きたいです!

17時からの集客にも力を入れていきます!




―― 今後やりたいことはありますか?

カルビの周知をもっと広めていくことです!

沢山の人に知っていただきたいです。




―― 最後に、お客様へメッセージをお願いします

今お得なコースをやっています!

炭火焼きカルビ+120分飲み放題3,480円(税込)のハッピーアワーコースがあります!

17時時~18時に来店したお客様限定ですので、是非食べてみてください!

貸し切りもOKです!



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