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運営事務局

2024年2月13日

ラーメン店が作る定食屋!大人気店の店主にこだわりをインタビューしました!

東京都練馬区豊玉北5丁目4−9

Heart Restaurant 安ざわ家 練馬店

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店主にインタビュー
 



―― お店のコンセプトやアピールポイントを教えてください

ラーメン店が作る定食屋をコンセプトにしています。

ラーメン屋ならではの食材を使って、他店にはないセットメニューを食べられます!


また、新潟の長岡醬油ラーメンのハーフラーメンをセットとして出しています。

他のお店には、なかなかないと思います。



―― 看板メニューや人気メニューを教えてください

チャーシューエッグ定食 1,280円(税込)

一切れ80gのこだわりのチャーシューが2つ、合計160gのチャーシューと半熟の目玉焼きが2つ乗った贅沢な定食です。

目玉焼きの黄身は半熟なのがこだわりで、その黄身を絡めるとまろやかな味わいを楽しんでいただけます。

チャーシューもこだわっていまして、らーめんにも使っているタレを使い、唯一無二の味を提供しています。

お酒とみりんをラーメンダレのかえしに使用することで、一味違った絶妙な味に仕上げています。


生姜焼き定食 980円(税込)

薄切りの豚ばら肉は2mmにスライスしたもので作っています。

玉ねぎなどの野菜は一切使わず、生姜とフルーツとラーメンダレのみを使用し、

圧倒的に柔らかくジューシーな生姜焼きを提供しています。

厚切りの生姜焼きも中にはありますが、試行錯誤し研究した結果、今の作り方にたどり着きました。


うちのお店のしょうがの量は他店よりも圧倒的な量を使っています。

あらゆる生姜焼きを食べてきましたが、 これに勝る生姜焼きはないほどの絶品です。

チャーシューにも使用している、特製ラーメンダレは生姜焼きにも使用しています。



チャーシューエッグ定食

1,280円(税込)




生姜焼き定食

980円(税込)

―― やってよかった事はありますか?

JOURENSAMA CARD(常連様カード)を作ったことです。

10個貯まった時点から、カードを見せていただくと毎回トッピングを1つサービスしています。

100個貯まると、マグカップをプレゼントしちゃいます!





―― 今後やりたい事を教えてください

カップラーメンを出したいです!

ラーメン屋やって20年経つんですけど、まだ叶っていない夢です。

良いご縁があるといいなと思っています。いつか記念に出したいですね。




―― 最後に、お客様へメッセージをお願いします

日々、一生懸命営業を頑張っています。

知らない間になくなってしまう飲食店もある世の中で、そのお店、そのメニューがいつまでもあるとは限らないです。

いつ体も壊すかも、経営が苦しくなるかも分からない中で、どこの飲食店も必死に頑張って営業をしています。

皆様、あたたかい心でご来店していただけると嬉しいです。

是非お待ちしております。




※2024年2月時点での価格です。

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