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運営事務局

2023年6月13日

【大衆酒場】超激戦区にオープンして半年で大好評の餃子酒場に潜入してみた!

東京都港区芝5丁目23−17

おつまみ餃子 福虎

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店主にインタビュー
 
―― お店のこだわりを教えてください

三角の形をしたひとくち餃子が特徴です!

他ではあまり食べれないような餃子だと思います。


実は、大阪で有名な餃子を参考にしました。


全て手作業で包んでいて、一部の店員しか包めない特殊な包み方です。

3重構造で触感と薄さがこだわりです!皮は特注で頼んでいます!


ひとくち餃子なので、いろんな種類を重ねて食べるかたもいらっしゃいます。




―― 人気メニューは、なんですか?

1番人気メニューはニンニク餃子です!

大葉餃子もさっぱり食べれて人気があります。


変わり種のあんこ餃子も人気です。

揚げてあるので、胡麻団子のようなイメージです!


チーズ餃子も人気でこだわっています!

これは中にも上にもダブルでチーズを使ってます!

使うチーズもこだわっていて、とろとろ感を大切にしてますね。


季節によって、新メニューも出しています!

今の夏は、おろしポン酢餃子。秋には別の案を考えているところです。


がっつり系だと、豚キムチ、回鍋肉、辛口麻婆豆腐は特に人気です!

超辛口麻婆豆腐もあるのですが、これも結構人気です。

実は、唐辛子ベース5種類の香辛料を使っているんです。





―― お店のコンセプトやアピールポイント

ネオ大衆居酒屋をコンセプトとして、一体化感、お客様との関わりを大切にしたお店を作っています。

居心地の良い、親しみやすいお店を目指しています。




―― お店を出したきっかけは、なんですか?

母の手作り餃子がきっかけです!

この味を自分達で改良して出そう!と、手作りの家庭の味を研究し、餡のレシピを考案しました。


餡のレシピは企業秘密ですが、隠し味にエビを使用してます!

餃子の餡に細かく刻んだえびを混ぜてるのがこだわりです。




―― お客様の客層としてはどのような方が多いですか?

平日はサラリーマン、土日は地元の方やカップルなど、ファミリーの方々もいらっしゃいます!

2件目3件目でも使いやすいお店として使ってもらっていますね。



―― 食材のこだわりなどはありますか?

自家製にこだわっています!

からあげ、ポテトサラダなど、冷凍や既製品ではなく、手作りで作っています!

回鍋肉、肉野菜、麻婆豆腐の味付けも自家製です!


お酒にもこだわりがあって、値段よりも質で勝負してます!

ハイボールは知多、白州、響など、酎ハイは全てキンミヤ焼酎で作っています!

お茶ハイに使用しているお茶も厳選した物を使用しています。

季節ごとに果物を定期的に変えている酎ハイもおすすめです!




―― 最後にお客様へメッセージをお願いします

料理に関しては、自分達が納得したものしたものだけを出しています!

餃子は間違いなくおいしい自信があります!!


アットホームなお店を目指していますので、スポーツ観戦で盛り上がりたい方は一度来ていただきたいです!

週末は朝4時までやっているので、是非お待ちしております!



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