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運営事務局

2023年12月11日

鮮度抜群で上質な和牛!店主の想いやこだわりをインタビューしました!

東京都新宿区西新宿7丁目16−4 コンシェルジュ高橋

NO MEAT, NO LIFE

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店主にインタビュー
 
―― お店のコンセプトやアピールポイントを教えてください

A5ランク黒毛和牛を気軽に楽しんでいただくのが当店のコンセプトです。


また、保健所から生肉提供の許可をいただいているお店でもあるのが、アピールポイントでしょうか。

そのため炙りではなく、完全生食で召し上がっていただける黒毛和牛のユッケを始め、

和牛の肉寿司など、鮮度の良いものをご用意してます。




―― お店を始めたきっかけはなんですか?

当時は和牛を食べるには個室の高級焼肉が定番でしたが、

もっと気軽に美味しいお肉を食べられるお店があったら良いな、と言う想いがありました。

その想いがきっかけで、2013年11月29日(いい肉の日)にカウンター焼肉のお店として1号店をオープンしました。


現在ではテーブル席もご用意していますが、

キッチンの目の前にあるオープンカウンターが臨場感もあり、今でも1番人気な席です。




―― 看板メニューや人気メニューを教えてください

1位は、黒毛和牛のユッケです。

先述しました通り、鮮度抜群の和牛に自家製のタレを絡めて、濃厚な卵黄を乗せてます。


2位は、しゃぶロースです。

黒毛和牛のサーロインをサッと炙って特製のタレに付けて召し上がってもらいます。

大きいお肉なので、スタッフがお客様の目の前で焼かせて貰うのも人気の理由かも知れません。


3位は、意外に思われるかも知れませんが、シマチョウ(ホルモン)です。

ホルモンは味噌ダレや塩が定番だと思いますが、

焼いた後に特製の出汁にくぐらせて召し上がっていただく少し変わったスタイルがご好評いただいてます。


また、お肉ではないですが、

トマト冷麺も他ではなかなか食べられないオリジナル商品として、1号店オープン時から人気があります。

今まで述べさせてもらった人気の商品がコースには全て入っていますので、

飲み放題付きのコース(6,600円〜)を頼まれる方が半数以上です。



黒毛和牛のユッケ

1,680円(税込)




しゃぶロース

1,480円(税込)




シマチョウ

1,280円(税込)

―― 食材のこだわりを教えてください

やはりA5ランクの黒毛和牛を使っている点です。

また産地やブランドをあえて固定せず日によって変えることで、

質や鮮度の良いものを、常にリーズナブルに提供することが実現出来ています。



――やって良かったと思うことはありますか?

InstagramなどSNSですね。

始めた当時はこんなに影響があるとは思っていなかったのですが、

都内だけでは無くわざわざ地方や海外からSNSを見て来ていただける方もおり、とてもありがたいですね。


沢山のお客様が来ていただくなかで、SNSの力で「美味しい」を届けられることは本当にすごいことだと実感しています。

正直自分より、今のアルバイトの子たちの方が全然詳しいので、色々教わりながら日々勉強しています(笑)

これからもいろんなことに挑戦していきたいと思っています!


▼ Instagram

https://www.instagram.com/nomeatnolife5go/




―― 最後に、お客様へメッセージをお願いします

「この価格でこんな美味しいお肉が食べられるのか!」と思って満足していただけるように、これからも頑張っていきます。

新宿にいらした際は是非お待ちしております!



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